Käsestraße in den Dolomiten
Weinstraßen, Genussmeilen und Gourmetrouten findet man in Bella Italia reichlich. Dass dabei jedoch einmal Käse die kulinarische Hauptrolle spielt, ist eher eine Seltenheit. Die Dolomitentäler Fassa, Fiemme und Primiero beweisen, wie köstlich diese Wahl sein kann.
Die sogenannte „Strada dei Formaggi delle Dolomiti“ schlängelt sich quer durch die grüne Berglandschaft des Trentino. Hier haben sich mehr als 70 Betriebe zusammengeschlossen mit dem Ziel, naturreine und qualitativ hochwertige Molkereierzeugnisse sowie andere Nischenprodukte der Region aufzuwerten.
In Cavalese und im Fleimstal hat insbesondere die Produktion von Ziegenkäse eine recht lange Tradition. Heute stellt vor allem die Molkerei „Caseificio Sociale di Cavalese“ den beliebten „Caprino di Cavalese“ und weitere frische Käsesorten wie Dolomiti, Fontal oder Valfiemme her, deren charakteristischer Geschmack von der Lagerzeit abhängig ist.
Weitere Spezialitäten, die man entlang der Dolomiten-Käsestraße verkosten kann, sind etwa der „Spretz Tsaori“ (auch Puzzone die Moena gennant) und der „Nostrano di Fassa“, der in Campitello produziert wird. Verspeist werden die aromatischen Köstlichkeiten gerne in Kombination mit heimischem Honig oder speziellen süß-sauren Konfitüren.
Weitere Informationen:
Caseificio Sociale Val di Fiemme-Cavalese
Tel.: +39 0462 340 284
E-Mail: info@cascavalese.it
